kaiyun官方网站登录入口：号称美食王朝的中国，为什么在甜点方面不如欧美？

发布时间：2024-11-28 19:19:01 丨 浏览次数：371

“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘”。俗话说“女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点。

”一边担心会胖，一边却难以抵挡甜点的诱惑。”的确如此，我国关于甜点的起源俨然可以追溯到先秦时期。而在历史当中，关于甜品的诗词趣事亦是层出不穷，其中较为有名的便是，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

”当然，严格意义上荔枝并不算甜品。甜品的定义是一个很广的概念，大致分为甜点心和广式糖水、西式甜品。

一般甜品不会作为正餐，常作为饭后小食、午后甜点等。无论中国还是西方，抑或是世界上绝大多数国家都有着极具当地特色的甜品，例如：意大利的提拉米苏，美国的波士顿派，日本的和菓子，中国的月饼。而甜点对于人们而言，虽然谈不上必不可少但在生活当中也占据了很大的地位，当然对于女人和孩子而言是不可或缺的。

甜品的存在就像是生活当中的惊喜一般，没有的话影响并不强烈，但得到之时自然如同含蜜一口沁人肺腑。也许正是因此，方才奠定了甜品在各国之间悠久的历史文化。不过号称美食王朝的中国，在甜品方面与欧美相较又如何呢？是否当真有所欠缺？我看不然。

一、中国甜品中国甜品具有悠久的历史积淀以及丰富的文化内涵，具有种类丰富、样式多样以及食法讲究等各种特点。上文有所提及，中国甜品的历史可以追溯到先秦时期，在这一时代因为铁制农具以及牛耕技术的发展使得生产力大大提高。为人者自然是“饱暖思淫欲”，因此，当古人具备了多余精力时，能满足他们的并不仅限于填饱肚子。他们由此开始重视味觉上的变化，随后更多的炊具、调料、烹饪技术被开发出来，甜品的诞生自然也就水到渠成。

中国自古以来便是地大物博幅员辽阔，因而如同饮食文化相同，形成了参差不一的口味差异。起初，尚且只是北方人喜欢甜食，即“北人嗜甘”，到后来“东高西低”。清代之后，基本许多地方都有甜食的出现。

而近代甜食分布以及损耗实际上是跟随经济重心而移动的，毕竟“饱暖思淫欲”。就像我们现代生活，已经不仅仅满足于衣食方面。相较于外国人的甜食基本是布丁、奶油、鸡蛋之类的糕点，中国的甜品种类显然要多出太多，不同区域也有着各自的特色。除了糖果糕饼以外另有各种甜羹。

而在中国甜品当中，最具特色的不外乎点心以及各种酥。点心的形式呢，往往是外面一层厚薄不一、或软或脆的面皮，而在内部则是各种各样的馅料，例如每年中秋佳节必不可少的月饼便是点心的一种。而后便是各种各样的酥，儿时最大的幸福约莫便是意犹未尽的舔一舔唇角残留的核桃酥碎屑。

除此以外，另有杏仁酥、绿茶酥、黑芝麻酥等等。这些酥根据不同的用料有着不同的名称，异曲同工的是如其名称“酥”。它们也是中国甜品之中不可或缺的一大组成部分。而后便是诞生于早期广府一带的甜羹，而广府人普遍称之为“糖水”，潮州人称之“甜汤”。

实质上所谓的甜羹与我们平日里所接触的稀饭略有相似之处，就像汤、羹、粥三者之间看似一样实则略有不同。汤主要是在于把食物煮过之后所得到的汤汁，羹呢则是把所有的食材切成丁，一并煮熟后可以得到浓郁的口感。至于粥，则是把食物熬成半流质食物。当然，对于这些也没有人会过于纠结，毕竟食物的本质是填饱肚子满足味蕾。

广府人的甜羹一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，莲子，芝麻糊等等；外省人的甜品是指五果汤，八宝饭，杏仁茶，豆腐冻之类。潮州的甜汤，则是指葱珠劳，金瓜芋泥，糯米粥，绿豆爽，豆米茨宝，清心丸，膏烧白果，赤豆汤，绿豆汤等。除此以外自然还有很多，不胜枚举。二、欧美甜品欧美甜品诞生之初只是貌不惊人的用蜂蜜、面粉、油等混合而成的小圆饼。

而后经过发展到了公元前七八世纪，方才为“小圆饼”点缀上了葡萄干。在此之后，希腊人开始采用将鸡蛋、奶油等加入其中，因而蛋糕也就诞生了。而促进欧美甜品快速发展的必然原因，则是因为甜品受到了掌权者也就是贵族们的喜爱。

因为在彼时糖的制作工艺尚且羸弱产量并不丰富，因此甜品对于多数人是奢侈的，在贵族眼中自然而然也就成为了一种身份的象征。当然，随着后来糖的需求与产量不断提高，平民也能够享用到可口的甜食。

首先不可避免的便是法国，就像法国女人的优雅一般。法国的甜品亦是如此。

其中最为著名的便是“马卡龙”。马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作而成，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷且精致小巧，看起来极其小清新。

而马卡龙的知名度自然离不开一个女人，也就是法国的一位皇后玛丽安托瓦内特。这位在法国历史当中毁誉参半的皇后俨然是马卡龙的“死忠粉”。她将整个凡尔赛宫换成了与马卡龙相仿的色系，并在其中优雅品尝着马卡龙。

而后便是在法式甜品当中有着优雅贵族一称的蒙布朗。蒙布朗的法语名称代表着阿尔卑斯山最高峰“勃朗峰”，山顶积雪常年不化。

而设计师的灵感也正是来源于此。蒙布朗采用层次丰富的栗蓉做成交错纵横的山脊，又用奶油霜当作积雪，山顶一片雪白，重现了勃朗峰的层峦迭嶂，非常具有层次感。之后便是美式甜品，对于不少人而言，欧美甜品这个统称是不合理的。因为美式甜品与其它甜品根本大相径庭，究其原因还是在于几项原因。

其一，口味厚重，口感过于浓郁。其二，高糖高油脂。这也就导致了其它国家的人食用美国甜品时普遍存在甜的发齁的感觉，另外对于身体上也是肥胖的一大原因。

其三，外观上不拘小节。因为美国民风崇尚自由开放的缘故，甜品也是如此，并不追求外观与样式，而是在于食用的口感。

因此，在相较之下欧美的甜点并非凌驾于中国之上的。论历史悠久，中国早在先秦时期诞生了甜品，而西方相较之下并无优势可言。论种类，这个自不必提，在很多事物上中国的种类繁多之名都要远远胜过西方国家，毕竟悠久的历史文化以及独特的地区性差异。论口味，口味上是无法相提并论的，毕竟人与人之间的口感偏好都有着巨大的差异，又何况不同国家不同民族呢？别人说好吃并不重要，重要在自己觉得可以。

由此看来，无论中国甜品、欧美甜品抑或是其他国家的甜品，其间并不存在高低之分的，只是由于不同的文化发展、地理位置、气候条件、物资丰欠等多方面差异所形成的。而作为饮食文化的一大分支，甜品文化的差异造成与饮食文化也是不尽相同的。

以小见大，各国家各地区的差异是必然存在的，无论是在饮食或是生活方面。也正是这种不同文明之间的差异不断碰撞之下，方才有新的火花诞生，继而人类社会才能不断地进步，不断地超越自我。

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